안녕하세요, 코탈리안입니다.오늘은 ‘이탈리아 지역 요리 시리즈’의 특별 편으로, 전 세계 미식가들의 사랑을 받는 스테이크를 두 나라의 시선에서 비교해보려 합니다.“스테이크는 고기일 뿐이다?”그렇지 않습니다. 고기를 어떻게 고르고, 손질하고, 굽고, 먹는지까지—스테이크는 곧 문화이자 철학입니다.미국식 스테이크 =기술과 산업의 결정체고기 선택: ‘마블링’이 미덕미국 스테이크는 철저하게 근내지방(marbling) 중심으로 선택됩니다. 마블링이 많을수록 고기의 풍미, 부드러움, 가격이 올라가죠.주요 품종블랙앵거스 (Black Angus): 미국 스테이크의 표준. 육즙 많고 부드러운 맛.USDA Prime 등급: 전체 소의 약 2%만이 받는 최상급 – 극상의 마블링.American Wagyu: 일본 와규와 앵거스..
